در خدمت کار و تولید با مغازه تولید مواد لبنیاتی

سالها در کار توضیح مواد لبنی بین کارگاه ها و مغازه های مختلف بود که به صورت اتفاقی در محله ای مسکونی که اتفاقا جمعیت زیادی هم در اون ساکن بودن یکی از دوستان یک خانه ای که دارای یک باب مغازه بود رو اجاره میداد. این دوستمون به من پیشنهاد داد که یک کارگاه لبنیاتی در این خونه درست کنم و اونو اجاره کنم . مغازه رو میتونستم به عنوان محل فروش مواد لبنی بزارم و از اون ور هم از خونه که همکف بود و وردی ماشین هم از پشت داشت برای راه اندازی کارگاه لبنی استفاده کنم.

با مشورت دوستان با سابقه در نقاط مختلف شهر که بیش از 20 سال بود باهاشون کار میکردم و بررسی میزان سود دهی و ... تصمیم خودم رو در مورد راه اندازی این کارگاه گرفتم و با سرمایه ای که طی این سال ها جمع اوری کرده بودم اقدام به خرید یکسری وسایل کردم و رسما کارم رو شروع کردم .

مسیر کاری ما کاملا مشخص بود ، هدف ما تولید و عرضه شیر ، ماست ، خامه یا سرشیر ، پنیر ، پنیر پیتزا ، کره و دوغ سنتی در مغازه بود . اول کاشی کاری های محل کارگاه و محل مغازه رو انجام دادیم و با فراهم کردن شرایط اقدام به گرفتن مجوز کردیم که کاری بسی دشوار بود و کلی بدو این ور برو فردا بیا و ... داشت ! خلاصه با مکافات این مجوزهای کارگاه و مغازه رو گرفتیم و رفتیم برای خرید لوازم .

اولین وسیله 3 تا شیرسردکن 500 لیتری برای نگهداری مواد گرفتیم چون خودم با این روش ها اشنایی داشتم یه جوری کار رو شروع کردم که بعدا کم نیاریم ! بعد از خرید شیرسردکن باید دستگاه های دیگه ای که مواد رو داخلش تولید میکنن رو خریداری میکردیم . شیر بعد از وارد شدن به دو قسمت میره یکی میره برا درست کردن ماست پرچرب که تو این قسمت نیاز به 3 تا دستگاه ماست بند داریم که خریداری کردیم . ماست بندها دستگاهایی یخچال مانند هستن که دما رو به اندازه ی مشخصی میرسونن تا ماست خوب ببنده و اماده بشه .

اگه هدف تولید ماست پرچرب نباشه ، شیر میره برای تولید خامه ، اینجا دو تا دستگاه خامه گیر کارگاهی نیاز هست که خریداری کردیم . خامه گیر طی فرایند خامه رو که وزن سنگین تری داره از خود شیر میگیره و در نتیجه هم خامه بدست میاد هم یه شیر کم چرب . این شیر کم چرب هم به صورت جداگانه فروخته میشه و هم اینکه از اون ماست های کارگاهی رو درس میکنن که اونها هم کم چربن.

کلا وقتی شیر وارد کارگاه میشه باید به چندین قسمت تقسیم بندی بشه و راه های مختلفی رو برای تولید موارد مختلف طی کنه . نیاز هست که هرچقدر نیروی انسانی می خواید در نظر بگیرید برای چندین هفته ی ابتدایی خودتون کامل بهشون اموزش بدید تا متوجه تفاوت انوع شیر ها بشن . پیشنهاد من اینه که خط تولید ها به وسیله ی دیوارهای مصنوعی از هم جدا بشن تا احیانا خطایی در این وسط بوجود نیاد و حقی از کسی ضایع نشه .

ماست های تولید شده پس از اینکه خوب بسته شدن یه تعداد کمی به عنوان ماست پرچرب به بازار می ره و یه تعدادی زیادی هم میره برای تولید کره و دوغ . اینا داخل دستگاه کره ساز کارگاهی قرار میگیرن و در نتیجه کره تولید میشه. از طرفی دیگه مواد باقی مونده به عنوان دوغ سنتی قابل استفاده هست . دوغ سنتی هم گزینه ی خیلی خوبی هست برای فروش که طرفدار زیادی هم داره و میشه حتی با خرید دستگاه های بسته بندی به صورت بسته های ساده هم به بازار عرضه بشه.