انواع کره گیر و نحوه عملکرد آنها

کره گیر ها ابزارهایی مخصوص برای تولید کره می باشند که در نمونه هایی مختلف از خانگی تا صنعتی قابل استفاده در بازار هستند. این نوع از سیستم ها به دو نوع در بازار موجود هستند ، یکی از آنها امکان کره گیری از ماست را داشته و دیگری امکان کره گیری از شیر را دارد. دستگاه کره گیری از شیر دستگاه تماما مکانیزه بوده که بیشتر برای استفاده در کارخانجات مناسب می باشد.

کره گیر هایی که امکان کره گیری از ماست را دارند برای استفاده در خانه نیز بسیار مناسب می باشند. استفاده از این نوع دستگاه ها بخصوص به دلیل داشتن سیستم های عملکرد ساده و سریع بسیار طرفدار پیدا کرده است.

این دستگاه ها دارای یک چرخاننده ی ساده می باشند که با چرخیدن عمل همزنی را با سرعتی یکنواخت انجام میدهند. در سال های بسیار دور برای کره گیری از دستگاه هایی سنتی به نام مشک کره گیری استفاده میشد. این نوع از دستگاه ها از پوست بز ساخته میشد. پوس کامل بز درسته قطع میشد و طرفین ان دوخته میشد. سپس این طرفین دور تا دورش به چوبی بسته میشد. این چوب سپس توسط اپراتور چرخانده میشد و بدین ترتیب عمل چرخش و همزنی در مایع انجام میشد.

کره گیر باید دارای بدنه ای باشد که امکان زنگ زدگی نداشته باشد . به دلیل اینکه قسمت داخلی به صورت مستقیمی با مواد لبنی در رابطه می باشد، از این جهت کیفیت بدنه ی داخلی از اهمیت بسیار بالایی برخوردار می باشد .

کره گیر های خانگی در مدل های مختلفی اعم از کره گیر بالازن و کره گیر پایین زن موجود می باشند. در کره گیر بالازن ، چرخاننده در بالا قرار داد و در پایین زن چرخاننده در پایین

در کره گیر های پایین زن میزان بهره وری بر روی کاغذ بیشتر است چرا که از قسمت زیرین این چرخش وجود دارد. به طور کلی تفاوت عمده ای در عملکرد این دو نوع کره گیر وجود ندارد و کیفیت خروجی بیشتر به نوع موتور و کیفیت ساخت دستگاه بستگی دارد.

استفاده از دستگاه های پایین زن در کارگاه های لبنیاتی نیز مرسوم می باشد. دستگاه ها 200 لیتری و 300 لیتری بیشتر برای استفاده از